Neočekávaný aspekt. Jak válka na Ukrajině zasáhla produkci veganského sýra

Obchody mohou také najít alternativní sýr fondue. Pokud v roce 2020 světový prodej veganského sýra činil 2,5 miliardy dolarů, pak do roku 2030 obchodní analýza předpovídá nárůst až o 7 miliard USD. Toto rozhodnutí nebylo náhodné - šel do veganské stravy a pokusil se najít produkty vhodné pro sebe v supermarketech, ale ne zcela úspěšné. V důsledku toho zahájil výrobu rostlinných ingrediencí.

Nyní produkuje pět jmen, včetně sýra „mladý holandský“, který napodobuje Gaudu; „Italské udržované“, podobné parmezánu; Řecká bílá, která může nahradit feta, stejně jako sýr pro fondue a pastu. Produkty Vanstoun se již prodávají ve Velké Británii a v blízké budoucnosti má v úmyslu vstoupit na německý trh. Na webových stránkách Wilicroft si můžete prohlédnout ingredience, ze kterých se vyrábí náhražky sýra.

Například parmezán zahrnuje: mezipaměť, kukuřičný škrob, potravinové kvasinky, sůl, česnekový prášek, přírodní aroma. A „feta“ se vyrábí z bílých fazolí, kokosového oleje, bramborového škrobu, jablečného octa a česnekového prášku. Italský Nivi Jas z Londýna poté, co se přestěhoval do vegetariánské stravy, aby snědl zeleninový sýr - jeho chuť vypadala plastová. Jassova dívka však připravila lahodný zeleninový sýr s mezipaměti doma.

Tato myšlenka byla tak inspirována, že spolu se svým partnerem založil v roce 2017 značku, kterou jsem ořešen v pořádku. Dnes produkují osm jmen, která se prodávají ve více než 200 prodejnách ve Velké Británii. Tento rok však byl obtížný i pro jeho podnikání. A ne poslední roli v tom byla hrana válka na Ukrajině. Podle JAS se ceny elektřiny a složky výrazně zvýšily. Jedná se zejména o slunečnicový olej, který se dováží z Ukrajiny.

„Nevidíme žádný růst,“ - komentuje britský podnikatel. Dříve společnost prodala své výrobky do Německa a Francie, ale po držáku se stala obtížnější - počet povolení při zvycích se zvýšil, objevila se dovozní daň, došlo k logistickým problémům. Kromě toho existuje zmatek na obou stranách hranice o tom, jak klasifikovat náhradu sýra. V současné době je řecká společnost Violife světovým lídrem ve výrobě sýrových náhrad.