Víno se stane dalším super -pudem nové generace: co to vědci nabízejí

Vědci se domnívají, že víno Berry může maximalizovat některé z potenciálních výhod produktu, pokud se provede správně. Není žádným tajemstvím, že borůvky jsou nejen chutné, ale také se považuje za něco jako Superfud - bobule jsou bohaté na stopové prvky, jako jsou vitamíny a minerály. Bobule borůvek jsou také antioxidantem a podle některých vědců je používání borůvek prospěšné pro lidské zdraví, píše IFLScience.

V nové studii pokračoval tým z University of Cordova za předpokladu, že výhody používání borůvek lze ve skutečnosti maximalizovat, pokud jsou bobule správně zpracovány. Je známo, že zpracování potravin může někdy změnit nutriční vlastnosti produktu, a proto se autoři nové studie pokusili zjistit, zda to bude fungovat, pokud vyrobíte víno z bobulí. V zaměření. Technologie se objevila svůj telegram.

Přihlaste se k odběru, abyste si nechyběli nejnovější a nejrušivější zprávy ze světa vědy! Během studie vědci použili borůvky shromážděné ve Welvě v jižním Španělsku. Poté byly bobule mleté ​​a přidaly se do cukru - celkem 8 litrů borůvkové šťávy, která také přidala malé množství kvasinek.

V první fázi vědci měřili koncentraci antioxidačních sloučenin, konkrétně: ve druhé fázi byla šťáva rozdělena do stejného množství do 8 baňků, rozdělena do dvou skupin, které byly zahřívány ve vodní lázni: v každé skupině dva dva Baňky byly pouze částečně fermentovány. Vědci pak z každé baňky vzali malé množství vína a analyzovali koncentraci a aktivitu antioxidantů a poté je porovnali se zdrojovou šťávou.

Výsledky byly publikovány v ACS Food Science & Technology a byly velmi zajímavé. Blueberry Guilty se podařilo zachovat některé z potenciálních výhod ovoce - všechny druhy vína vykazovaly vyšší antioxidační aktivitu než původní borůvková šťáva. Autoři studie také zjistili, že různé podmínky přípravy vína mají určitý účinek na koncentraci jednotlivých sloučenin.

Například: Vědci tedy dospěli k závěru, že bobule z borůvek může ve skutečnosti maximalizovat výhody bobulí a teplota a čas fermentace ovlivňují složení antioxidantů. Studie bohužel nezohlednila chuť vína, pouze její potenciální přínos pro tělo. Dříve Focus napsal, že vědci říkají, že borůvky dělají s naším mozkem něco úžasného. Tento materiál je velmi informativní a neobsahuje rady, které mohou ovlivnit vaše zdraví.